Helsta >> Vellíðan >> Er salt slæmt fyrir þig? Hér er ástæðan fyrir því að vísindamenn geta ekki verið sammála

Er salt slæmt fyrir þig? Hér er ástæðan fyrir því að vísindamenn geta ekki verið sammála

Er salt slæmt fyrir þig? Hér er ástæðan fyrir því að vísindamenn geta ekki verið sammálaVellíðan

Þegar kemur að natríumklóríði, betur þekkt sem salt, er það eitt sem allir vísindamenn og læknar eru sammála um: Líkami þinn þarf eitthvað af því. Natríum hjálpar til við að stjórna vökvastigi líkamans og blóðþrýstingi og er nauðsynlegt fyrir vöðva- og taugastarfsemi.





En þegar kemur að því hve miklu natríum við þurfum - eða, það sem mikilvægara er, hversu mikið natríum er of mikið - þá byrjar ágreiningurinn. Heilbrigðisstofnanir hafa tengt umfram inntöku natríums við hjarta- og æðasjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, hjartasjúkdóma og aukna hættu á hjartaáföllum og heilablóðfalli, en margir læknar telja að flestir neyti fíns salt og þurfi það í raun fyrir heilbrigðan lífsstíl. Fólk með nýrnasjúkdóm eru talin hafa framför ef þeir forðast óhóflega saltneyslu. Svo hver er það og af hverju er læknasamfélagið klofið í svarinu?



Er salt gott eða slæmt fyrir þig?

Þú hefur líklega heyrt eða lesið einhvers staðar að það að borða of mikið salt sé slæmt fyrir þig. Reyndar hafa verið skrifaðar þúsundir greina um það nákvæmlega, en þær greinar hafa ekki alltaf skoðað heildar umfang sambands saltneyslu og hjartaheilsu. Rannsókn frá Columbia háskóla og Boston háskóla árið 2016, sem vitnað er í Science Daily , skoðaði 269 fræðiritgerðir sem tengjast saltinntöku sem voru skrifaðar á árunum 1979 til 2014 og komust að því að djúpur ágreiningur var meðal höfunda. Rannsóknin dæmdi hvort hver grein studdi eða afsannaði tengslin milli minni natríumnotkunar og lægri tíðni hjartasjúkdóma, heilablóðfalls og dauða og kom í ljós að 54% studdu hugmyndina, 33% vísuðu hugmyndinni á bug og 13% voru óyggjandi. Þeir komust einnig að því að höfundar blaðanna beggja vegna málsins voru líklegri til að vitna í skýrslur sem drógu svipaða ályktun en að vitna í skýrslur sem draga aðra ályktun. Þetta dregur í efa hversu áreiðanleg blöðin voru í raun.

Sannleikurinn er sá að salt er bæði gott og slæmt fyrir þig. Að geyma heilbrigt magn af natríum í kerfinu þínu er nauðsynlegt fyrir lífið en það að hafa of mikið eða of lítið getur verið hættulegt og leitt til langvarandi heilsufarslegra vandamála. The American Heart Association (AHA) mælir með ekki meira en 2.300 milligrömm á dag og fara í átt að kjörmörk sem eru ekki meira en 1.500 mg á dag fyrir flesta fullorðna.

Vandamálið er að Bandaríkjamenn borða að jafnaði 3.400 mg af natríum á dag. Það er meira en tvöfalt meira af natríum en AHA mælir með. Við eldum saltar máltíðir og bætum yfirleitt meira salti við þær þegar þær koma að borðinu. Vinnður og tilbúinn matur getur verið enn hærri í natríum. Fyrir flesta getur það virst óraunhæft að viðhalda hlutfallinu 2.300 mg af natríum á dag - miklu minna 1.500 mg. Samt er hægt að gera það með takmörkuðu mataræði og vandlegu eftirliti með saltneyslu, en er það þess virði?



Heilsufarlegur ávinningur af salti

Natríum er raflausn, sem er steinefni sem getur borið rafhleðslu þegar það er leyst upp í vökva eins og blóði. Sem slíkt þjónar það mikilvægu hlutverki í hjarta- og æðakerfinu og efnaskiptum líkamans. Natríum hjálpar líkamanum að viðhalda eðlilegu vökvastigi og gegnir lykilhlutverki í tauga- og vöðvastarfsemi. Fólk trúði því að neysla meira á salti myndi gera þig þyrstari, en a 2017 rannsókn í Journal of Clinical Investigation komist að því að borða meira af salti leiddi í raun til aukinnar líkamsvatnsverndar, sem gerir fólk minna en þrjátíu. Margir læknar líta svo á að með því að fá nóg af salti og vatni sé líkaminn fær um að velja valinn styrk natríums.

Samkvæmt AHA geta líkamar okkar virkað ágætlega á minna en 500 mg af natríum á dag. Það er innan við fjórðungur af teskeið af salti. En það þýðir ekki endilega að saltvatnsfæði sé betra fyrir þig en venjulegt mataræði. Rannsóknir hafa sýnt að mataræði sem er á miðju sviðinu salt - það sem talið er lítið venjulegt, venjulegt og mikið venjulegt natríuminntöku - sýnir ekki marktækan mun á almennum heilsufarslegum árangri hjá flestum. Mataræði sem talið er lítið af natríuminntöku, hins vegar, getur verið næstum eins óhollt eins og þau sem innihalda mikið af natríum.

Uppsprettur neyslu natríums

Meira en 70% af meðaltali natríuminntaks Bandaríkjamanna kemur í umbúðum, tilbúnum mat og veitingastöðum. Restin er aðallega sú tegund sem þú stráðir yfir sjálfur, og hún kemur fyrir í fjölmörgum valmöguleikum. Það er kosher salt, sjávarsalt, borðsalt, joðað salt, bleikt salt, jafnvel Hawaii salt og himalayasalt. Þau eru öll það sama þegar kemur að næringargildum, að undanskildu joðuðu salti.



Það sem við gerum í Bandaríkjunum og mörgum stöðum í heiminum er að setja joð í saltið, segir Kristy Bates, skráður næringarfræðingur og næringarfræðingur hjá Aspen Valley sjúkrahúsinu í Colorado. Hún segir að það sé gott vegna þess að joð hjálpi til við að koma í veg fyrir skjaldvakabrest, sem leiðir til goiter (óeðlileg stækkun skjaldkirtilsins). Í nokkrum heimshlutum er joð ábótavant frá fæðunni og því er joð blandað saman við ætisaltið til að forðast joðskort.

Ef þú vilt setja salthristarann ​​í burtu og líkar ekki við pakkaðan eða tilbúinn mat, geturðu borðað hollt og samt fengið nóg af natríum í gegnum uppsprettur eins og kjöt, skelfisk, rauðrófur, sellerí, gulrætur, kantalópu, spínat, chard, ætiþistil og þang. Góðir fljótandi uppsprettur natríums eru ma mjólk og kókosvatn. Íþróttadrykkir hafa tilhneigingu til að ofleika hlutina með natríum og sykri, að sögn Bates, svo hún hafði ábendingu fyrir helgarstríðsmenn sem vökva út á þann hátt.

Ein flaska af íþróttadrykk sem þú getur í raun teygt í þrennt, sagði hún. Bestu formúlan fyrir áfyllingu á raflausnum væri þriðjungur þess sem er í íþróttadrykkjaglasi. Skiptu því svo upp og þú getur fengið þrjá á verði eins.



Heilsuáhættan af salti

Flestir læknar mæla með því að flestir fái minna af natríum í mataræðið. Hátt magn natríums í blóði getur valdið bólgu, sem getur með tímanum gert setja þig í hættu fyrir fjölda alvarlegra heilsufarslegra vandamála, þar á meðal háan blóðþrýsting, magakrabbamein, nýrnasteina, höfuðverk, beinþynningu, heilablóðfall og hjartabilun.

Bólga er hálfgerður þögull morðingi, segir Bates. Þú áttar þig ekki endilega á því að þú ert bólginn. Það er ekki endilega sárt, svo það getur haldið áfram í 20 ár og þú áttar þig ekki á því fyrr en æðar þínar eru í hættu.



Hvað gerist þegar þú ert með of mikið salt?

Ofnatríumlækkun - of mikið natríum í blóði - er í meginatriðum það sama og ofþornun, þegar of lítið vatn er í líkamanum. Í bráðum tilfellum stafar það venjulega ekki af því að borða of mikið salt. Í staðinn er hægt að koma því áfram með því að drekka ekki nóg vatn, alvarlegan niðurgang, uppköst, hita, nýrnasjúkdóm, sykursýki insipidus (tap á vatnshormóni), ákveðin lyf og stór sviðasvæði á húðinni.

Einkenni ofvökva eru:



  • Þorsti
  • Tíð þvaglát
  • Vökvasöfnun, eða þyngdaraukning
  • Uppþemba, bólga eða uppþemba
  • Tíð höfuðverkur

Til viðbótar við þessi einkenni getur of mikið af natríum með tímanum valdið því að bragðlaukarnir þínir eru minna viðkvæmir, sem þýðir að matur missir bragðið, sem þýðir að líklegt er að þú bætir meira salti við til að það bragðist betur. Það getur verið svolítið snjóboltaáhrif sem hægt er að vinna gegn með því að gera ráðstafanir til að borða natríumskort. Þrátt fyrir að það sé kannski ekki nauðsynlegt fyrir alla, er fæði sem takmarkar natríuminntöku undir 2.300 mg á dag (um það bil teskeið af salti) oft ávísað fyrir fólk með ákveðna læknisfræðilega kvilla eins og háan blóðþrýsting, nýrnasjúkdóm og hjartabilun. Lægri natríumgildi getur líka hjálpað til við gerð lyf þess fólks eru áhrifaríkari.

Hvað gerist þegar þú hefur ekki nóg af natríum í mataræði þínu?

Blóðnatríumlækkun - of lítið af natríum í blóði - er tiltölulega sjaldgæft ástand sem getur stafað af ákveðnum lyfjum, hjartavandamálum, nýrum eða lifur, hormónabreytingum, langvarandi áfengissýki, vannæringu eða því að drekka of mikið vatn. Það hefur verið vitað að þetta kemur fyrir íþróttamenn sem ofvökva þegar þeir svitna ekki mjög mikið og fólk sem notar ólögleg lyf, sérstaklega MDMA, einnig þekkt sem alsæla eða moll.



Einkenni blóðnatríumlækkunar eru ma:

  • Þreyta
  • Ógleði og uppköst
  • Vöðvaslappleiki, krampar eða krampar
  • Rugl, eirðarleysi eða pirringur
  • Krampar

Vægt, langvarandi blóðnatríumlækkun getur ekki orðið vart og getur ekki valdið neinum áberandi einkennum, en það getur stuðlað að hærri stigum af kólesteróli og þríglýseríðum (tegund fitu) í blóði. Brátt blóðnatríumlækkun, þegar natríumgildi lækka hratt, getur leitt til bólgu í heila, krampa, dás og jafnvel dauða. Oft er hægt að koma í veg fyrir ástandið með því að meðhöndla öll undirliggjandi sjúkdómsástand sem geta valdið blóðnatríumlækkun eða með því að drekka vatn í hófi eða vökva sem innihalda raflausnir þegar þeir stunda líkamsrækt eða íþróttir.

Hver ætti að fylgja natríumskertu mataræði?

Margir eru saltþolnir, sem þýðir að magn natríums í fæðunni breytir litlu blóðþrýstingnum. Aðrir, sem eru saltnæmir, geta séð blóðþrýsting hækka um fimm stig eða meira ef þeir fara í mikið natríumfæði. Fyrir þetta fólk, sem hefur venjulega háan blóðþrýsting til að byrja með, getur natríumskortur verið mikilvægur fyrir heilsuna í heild. Natríumskert fæði getur einnig hjálpað fólki að reyna að léttast, þar sem hátt natríumgildi veldur því að líkaminn heldur vatni, sem getur stuðlað að þyngdaraukningu.

Til að fylgja natríumskertu mataræði, vertu viss um að lesa merkingar um næringarfræðilegar upplýsingar og velja hluti sem innihalda lítið af salti. Settu salthristarann ​​í burtu og kryddaðu matinn með öðru kryddi. Forðist pakkaðan eða tilbúinn mat. Ekki borða á veitingastöðum mjög oft og forðast sérstaklega Salty Six hjá AHA: brauð, álegg, pizzu, alifugla, súpu og samlokur.

Hversu mikið salt á dag er öruggt?

Fyrir þá sem ekki eru með háan blóðþrýsting eru vísbendingar um að saltmagnið sem þú neytir hafi lítil áhrif á blóðþrýstinginn og aðra heilsumerki. Að því sögðu eru einnig vísbendingar um að neysla minna af natríum sé gáfulegri stefna til lengri tíma litið. Í meginatriðum, þó að magn natríums í blóði þínu valdi vandamálum, þá er líklegt að allt magn á bilinu 500 mg til 3.400 mg á dag sé öruggt. Betri hugmynd væri þó að reyna að halda sig innan leiðbeininga AHA um 1.500 til 2.300 mg á dag. Það er svið sem flestir læknar og vísindamenn eru sammála um.